Yakın zamanda gaz sobanız için kimse gelmeyecek
1970’lerde ve 80’lerde ülkeyi kasıp kavuran mutfak devrimi, Berkeley’deki Chez Panisse’in menüsünde ilk sıralarda yer alan pate ve sıcak keçi peynirli salatadan endüstriyel güçte mutfak aletlerine kadar bir dizi yeni statü sembolü yarattı. yemek pişirmeye olan ilgi geçici değildi. Yeni ortodoksiyi ilk benimseyenler, restoran tedarikçilerinden hantal, yüksek performanslı, paslanmaz çelik Wolf serisi satın aldılar, ta ki gelişen bir lüks pazarının farkına varan şirket, önümüzdeki birkaç on yıl boyunca bir paranın kısaltması olarak hizmet edecek bir konut versiyonunu piyasaya sürene kadar. zengin kozmopolit ev hayatı.
Hiç yoğun ısı ve alev kapasitesine sahip 10.000 $’lık altı brülörlü bir soba satın almamış olsanız bile, modern yemek ve tasarım ahlakı gazda ısrar etti, mükemmel bir şekilde kavrulmuş bir körfez teslimatı için tüm işlevsel ve estetik yoksulluğuyla sarmal ocağa küçümseme yağdı. Fundy tarak, öğrenebileceğiniz gibi. Bir Nancy Meyers filmindeki bir elektrikli soba, Versailles’daki muşamba düzeninde saygısızlıktan başka nasıl görünürdü?
Mutfak mekaniğinin sonunda kültür savaşlarında bir yeri olacağını tasavvur etme vizyonuna sahip herhangi biri, muhtemelen siyasetin nereye yöneleceğini tahmin edemezdi – popülist sağ, korunan sınıf kurbanları için gaz sobasını bile kucaklarken, Federal veriler bizim söylediklerimizi doğruluyor. şüphelenebilir. Gaz sobası ağırlıklı olarak en liberal eyaletlerde bulunur; Kaliforniya’daki evlerin yüzde 70’i gaz kullanırken, Tennessee’deki evlerin yüzde 15’i gaz kullanıyor.
Sorun, ABD Tüketici Ürün Güvenliği Komisyonu’ndan bir yetkilinin yakın zamanda gazlı pişirme cihazlarının yasaklanmasını önermesinin ardından patlak verdi çünkü artan araştırmalar onları zararlı kirleticiler ve özellikle çocukluk çağı astımı ile ilişkilendirdi. Teksaslı bir Cumhuriyetçi kongre üyesi olan Ronny Jackson, Twitter’da “Manyaklar sobam için Beyaz Saray’a geldiğinde, sobayı soğuk, ölü ellerimden alabilirler” dedi.
Komisyon, federal hükümetin Amerikan mutfaklarından gaz sobalarını kaldırmakla ilgilenmediğini açıkça belirtti. Herhangi bir düzenleme neredeyse kesinlikle yeni binalarda gazlı pişirme cihazlarının yasaklanmasıyla sınırlı olacaktır. Ülke genelinde düzinelerce şehir, karbon emisyonu azaltma hedeflerini karşılamak için şimdiden bu yönde hareket etti.
Aralık 2021’de New York Şehir Meclisi, yeni evlerde fosil yakıtların – ve buna bağlı olarak gaz sobalarının – kullanımını tamamen yasaklamak için oy kullandı; bir yasanın bu yıl yedi katın altındaki binalar için ve 2027’de tüm Bina. Mevzuatın altında, elektrik şebekesini yenilenebilir enerji kaynaklarına çevirmenin, elektrifikasyonu iklim değişikliğine karşı mücadelede önemli bir rakip haline getireceği fikri yatıyor.
Çevresel sürdürülebilirlik perspektifinden, şehirlerin yoğun inşaatı ve toplu taşımaya aşırı bağımlılığı göz önüne alındığında, kentsel yaşam tipik olarak banliyö alternatifinden daha erdemli olarak görülüyor. New York’ta sera gazı emisyonlarının yüzde 70’i binalardan geliyor. Ancak sorun, bunların birçoğunun 1930’dan önceye ait olması ve enerji verimliliği değişimini özellikle ürkütücü hale getirme zorluğunu ortaya çıkarmasıdır.
1928 tarihli bir binada, etik dürtülerle, gazla çalışan Wolf çift fırınını titizlikle yenilenmiş Sade İngiliz mutfağından çıkarmak ve yerine moda olmaya başlayan elektrikli indüksiyonlu pişirme cihazı tipini koymak isteyen bir kooperatif sahibi düşünün. Birçok iş adımı, New York’ta ne kadar karmaşık olduğunu gösteriyor.
Kısa bir süre önce, savaş öncesi şehir evlerini ve kooperatifleri yenileme konusunda uzmanlaşmış bir mimar olan Erika Belsey Worth, doğru şeyi yapmak isteyen eski bir müşterisinden bir telefon aldı. İlk olarak, Bayan Worth’un ekibinin daire için ne tür elektriğin mevcut olduğunu görmesi gerekiyordu. Dairenin elektrik sisteminin iyileştirilemediği ve bu nedenle gazlı pişirmeden uzaklaşmanın imkansız olduğu ortaya çıktı.
Bayan Worth, başka bir kooperatifte kolon temizliği üzerinde çalışıyordu ve gücü artırmaya çalışıyordu, ancak binanın kapasitesi yoktu. “New York şebekesi buna hazır değil” dedi.
Gaza bağlı kalmaya zorlanan bir aile, havalandırmayı dışarıya yönlendirerek potansiyel olarak zararlı sağlık etkilerini azaltmayı seçebilir. Ama bu bile her zaman kolay değildir. Bayan Worth, “Önemli bir mahallede kireçtaşı bir cephe ile dışarıya havalandırmayı deneyin” dedi. Bu değişiklikleri kendileri yapmaya yetkili olmayan milyonlarca New York kiracısı, muhtemelen faturayı ödemeyi reddedecek olan ev sahiplerinin iradesine bırakılmıştır.
Kooperatifler ve kat mülkiyeti, özellikle iyi finanse edildikleri, elektrik modernizasyonlarını üstlenebilecekleri araçlara sahip oldukları ve sakinlerin toplu olarak çalıştığı, genel olarak kooperatif yaşamının tarihsel temeli olduğu durumlarda, kısa vadede fark yaratmak için iyi bir konumdadır. Tek bir apartman sakininin pişirme yöntemini değiştirmesi ne kadar iyi olursa olsun, bir Con Edison sözcüsünün açıkladığı gibi, elektrifikasyonun çevresel faydaları en iyi şekilde “bütüncül bina çözümleri yoluyla” elde edilir.
Şirket şu anda, 2030 yılına kadar 150.000 binada ısıtmanın elektrikli hale getirilmesi hedefi için şehrin yapı otoritesiyle birlikte çalışıyor. Gaz sobası, eninde sonunda gaz lambası veya bir paket Virginia Slims gibi başka bir zamandan kalma bir kalıntı olarak var olacaktır. Ancak gazlı pişirme ile ilişkimizin nostaljiden başka bir şey olmayacağı gerçeğinden çok uzağız.
1970’lerde ve 80’lerde ülkeyi kasıp kavuran mutfak devrimi, Berkeley’deki Chez Panisse’in menüsünde ilk sıralarda yer alan pate ve sıcak keçi peynirli salatadan endüstriyel güçte mutfak aletlerine kadar bir dizi yeni statü sembolü yarattı. yemek pişirmeye olan ilgi geçici değildi. Yeni ortodoksiyi ilk benimseyenler, restoran tedarikçilerinden hantal, yüksek performanslı, paslanmaz çelik Wolf serisi satın aldılar, ta ki gelişen bir lüks pazarının farkına varan şirket, önümüzdeki birkaç on yıl boyunca bir paranın kısaltması olarak hizmet edecek bir konut versiyonunu piyasaya sürene kadar. zengin kozmopolit ev hayatı.
Hiç yoğun ısı ve alev kapasitesine sahip 10.000 $’lık altı brülörlü bir soba satın almamış olsanız bile, modern yemek ve tasarım ahlakı gazda ısrar etti, mükemmel bir şekilde kavrulmuş bir körfez teslimatı için tüm işlevsel ve estetik yoksulluğuyla sarmal ocağa küçümseme yağdı. Fundy tarak, öğrenebileceğiniz gibi. Bir Nancy Meyers filmindeki bir elektrikli soba, Versailles’daki muşamba düzeninde saygısızlıktan başka nasıl görünürdü?
Mutfak mekaniğinin sonunda kültür savaşlarında bir yeri olacağını tasavvur etme vizyonuna sahip herhangi biri, muhtemelen siyasetin nereye yöneleceğini tahmin edemezdi – popülist sağ, korunan sınıf kurbanları için gaz sobasını bile kucaklarken, Federal veriler bizim söylediklerimizi doğruluyor. şüphelenebilir. Gaz sobası ağırlıklı olarak en liberal eyaletlerde bulunur; Kaliforniya’daki evlerin yüzde 70’i gaz kullanırken, Tennessee’deki evlerin yüzde 15’i gaz kullanıyor.
Sorun, ABD Tüketici Ürün Güvenliği Komisyonu’ndan bir yetkilinin yakın zamanda gazlı pişirme cihazlarının yasaklanmasını önermesinin ardından patlak verdi çünkü artan araştırmalar onları zararlı kirleticiler ve özellikle çocukluk çağı astımı ile ilişkilendirdi. Teksaslı bir Cumhuriyetçi kongre üyesi olan Ronny Jackson, Twitter’da “Manyaklar sobam için Beyaz Saray’a geldiğinde, sobayı soğuk, ölü ellerimden alabilirler” dedi.
Komisyon, federal hükümetin Amerikan mutfaklarından gaz sobalarını kaldırmakla ilgilenmediğini açıkça belirtti. Herhangi bir düzenleme neredeyse kesinlikle yeni binalarda gazlı pişirme cihazlarının yasaklanmasıyla sınırlı olacaktır. Ülke genelinde düzinelerce şehir, karbon emisyonu azaltma hedeflerini karşılamak için şimdiden bu yönde hareket etti.
Aralık 2021’de New York Şehir Meclisi, yeni evlerde fosil yakıtların – ve buna bağlı olarak gaz sobalarının – kullanımını tamamen yasaklamak için oy kullandı; bir yasanın bu yıl yedi katın altındaki binalar için ve 2027’de tüm Bina. Mevzuatın altında, elektrik şebekesini yenilenebilir enerji kaynaklarına çevirmenin, elektrifikasyonu iklim değişikliğine karşı mücadelede önemli bir rakip haline getireceği fikri yatıyor.
Çevresel sürdürülebilirlik perspektifinden, şehirlerin yoğun inşaatı ve toplu taşımaya aşırı bağımlılığı göz önüne alındığında, kentsel yaşam tipik olarak banliyö alternatifinden daha erdemli olarak görülüyor. New York’ta sera gazı emisyonlarının yüzde 70’i binalardan geliyor. Ancak sorun, bunların birçoğunun 1930’dan önceye ait olması ve enerji verimliliği değişimini özellikle ürkütücü hale getirme zorluğunu ortaya çıkarmasıdır.
1928 tarihli bir binada, etik dürtülerle, gazla çalışan Wolf çift fırınını titizlikle yenilenmiş Sade İngiliz mutfağından çıkarmak ve yerine moda olmaya başlayan elektrikli indüksiyonlu pişirme cihazı tipini koymak isteyen bir kooperatif sahibi düşünün. Birçok iş adımı, New York’ta ne kadar karmaşık olduğunu gösteriyor.
Kısa bir süre önce, savaş öncesi şehir evlerini ve kooperatifleri yenileme konusunda uzmanlaşmış bir mimar olan Erika Belsey Worth, doğru şeyi yapmak isteyen eski bir müşterisinden bir telefon aldı. İlk olarak, Bayan Worth’un ekibinin daire için ne tür elektriğin mevcut olduğunu görmesi gerekiyordu. Dairenin elektrik sisteminin iyileştirilemediği ve bu nedenle gazlı pişirmeden uzaklaşmanın imkansız olduğu ortaya çıktı.
Bayan Worth, başka bir kooperatifte kolon temizliği üzerinde çalışıyordu ve gücü artırmaya çalışıyordu, ancak binanın kapasitesi yoktu. “New York şebekesi buna hazır değil” dedi.
Gaza bağlı kalmaya zorlanan bir aile, havalandırmayı dışarıya yönlendirerek potansiyel olarak zararlı sağlık etkilerini azaltmayı seçebilir. Ama bu bile her zaman kolay değildir. Bayan Worth, “Önemli bir mahallede kireçtaşı bir cephe ile dışarıya havalandırmayı deneyin” dedi. Bu değişiklikleri kendileri yapmaya yetkili olmayan milyonlarca New York kiracısı, muhtemelen faturayı ödemeyi reddedecek olan ev sahiplerinin iradesine bırakılmıştır.
Kooperatifler ve kat mülkiyeti, özellikle iyi finanse edildikleri, elektrik modernizasyonlarını üstlenebilecekleri araçlara sahip oldukları ve sakinlerin toplu olarak çalıştığı, genel olarak kooperatif yaşamının tarihsel temeli olduğu durumlarda, kısa vadede fark yaratmak için iyi bir konumdadır. Tek bir apartman sakininin pişirme yöntemini değiştirmesi ne kadar iyi olursa olsun, bir Con Edison sözcüsünün açıkladığı gibi, elektrifikasyonun çevresel faydaları en iyi şekilde “bütüncül bina çözümleri yoluyla” elde edilir.
Şirket şu anda, 2030 yılına kadar 150.000 binada ısıtmanın elektrikli hale getirilmesi hedefi için şehrin yapı otoritesiyle birlikte çalışıyor. Gaz sobası, eninde sonunda gaz lambası veya bir paket Virginia Slims gibi başka bir zamandan kalma bir kalıntı olarak var olacaktır. Ancak gazlı pişirme ile ilişkimizin nostaljiden başka bir şey olmayacağı gerçeğinden çok uzağız.