Fettuccine Alfredo (El İmali Fettuccine ve Değişik Bir Yorum)

[Canan]

Fettuccine Alfredo (El Üretimi Fettuccine ve Değişik Bir Yorum) Tanımı İçin Gereçler

Hamur için;

• 2 bardak un
• 2 yumurta
• 1/2 (yarım) tatlı kaşığı tuz

Alfredo sos için;

• 1 paket krema
• 3-4 adet mantar
• 3-4 diş sarımsak
• 300 gram tavuk göğsü
• 1 tatlı kaşığı fesleğen
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 tatlı kaşığı tuz (isteğe göre arttırılıp azaltılabilir)
• Servis esnasında;
• 1/2 (yarım) bağ maydanoz
• 1/2 (yarım) tatlı kaşığı çekilmiş karabiber
• Üzerine parmesan peyniri rendesi

Fettuccine Alfredo (El Üretimi Fettuccine ve Değişik Bir Yorum) Tanımı Nasıl Yapılır?

Not EkleTanımı Yazdır

1. 2 bardak un ile 2 yumurta kıvam alana kadar yoğrulur. Hamur kıvama geldikten daha sonra bir buzdolabı poşeti ile hava almayacak biçimde dolapta 10 dk bekletilir.
2. Hamur bekledikten daha sonra çıkartılır ve 2 eşit modüle ayrılır. Hamur bezeleri ince ve uzun biçimde alınır. Merdane yardımı ile uzun ve yayvan bir biçimde açılır. Açılırken ve kesilmedilk evvel rulo yapılırken un dökülerek yapışması önlenir. Ayrıyeten hamurun kurumaması için süreç çok süratli yapılmalıdır. Hamur açıldığında ardı görünür biçimde ince olmalıdır.
3. ondan sonrasında rulo formunda sarılır ve uzun uzun şeritler olacak biçimde kesilir ve açılarak birbirinden ayrılır. Üzerlerine biraz un dökülerek karıştırılır ve yapışması önlenir.
4. Makarnalar hazır iken derin bir tavaya bir ölçü sıvı yağ yaklaşık 3-4 yemek kaşığı (tercihen ay çiçek yağı) koyulur. Sarımsaklar ve mantarlar sotelenir.
5. çabucak sonrasında julyen biçimde doğranmış tavuk etleri tavaya eklenir.
6. Bu esnada hazırlamış olduğumuz makarnalar derin bir tencerede 1/2 tatlı kaşığı tuz ve 2 yemek kaşığı yağ dökülmüş kaynar suda 10 dk haşlanmak için tencereye atılır.
7. 10 dk sonunda denetim edilir istenilen kıvamda pişmemiş ise 1-2 dk daha haşlanabilir. Haşlanmış makarnalar suyun yüzüne çıkacaktır burdan da haşlanmış olup olmadıklarını öğrenebilirsiniz.
8. Derin tavadaki etler bu esnada mantar ve sarımsak ile sotelenmeye devam edilir.
9. Tavuk etleri suyunu çekerken 1 paket krema tavaya eklenir ve ocağın altı kısılır. Kremaya 1 tatlı kaşığı fesleğen, 1 tatlı kaşığı kekik eklenir. 1/2 tatlı kaşığı tuz da eklenerek kıvam alması ve sosun hazırlanması beklenir.
10. 10 dk haşlanmış olan makarna süzülerek bekletilir.
11. Yaklaşık 15 dk krema ile pişmiş harç denetim edilir. Tavuk eti ve mantarlar kıvamda ise makarna tencere içine dökülerek harmanlanır ve karışması sağlanır.
12. Yaklaşık 3-5 dk kısık ateşte harmanlama süreci bittikten daha sonra yemek dinlendirmek için altı kapatılır.
13. Maydanozlar temizlenir tüm olarak maydanoz yaprakları kullanılacaktır.
    Notişirme esnasında taze fesleğen de kullanılabilir. (ben taze fesleğen kullandım).
14. sonrasındasında makarna tabaklara servis edilir ve isteğe bakılırsa tabaklara karabiber çekilir, parmesan peyniri rendelenir ve üzeri maydanoz ile süslenir.
15. İsteğe bağlı olarak fazlaca az ceviz dövülerek üzerine eklenebilir.

Afiyet olsun.

Fettuccine Alfredo (El İmali Fettuccine ve Değişik Bir Yorum) Tanımı Fotoğraflı Yapılışı