Renkli bir geçmişe sahip pizza vizyoneri Andrew Bellucci, 59 yaşında hayatını kaybetti.
1990’larda New York şehrinin ilk pizza şeflerinden biri olarak ün kazanan Andrew Bellucci, eski bir suçun peşine düşmesiyle işini ve itibarını kaybetti ve yirmi yıldan fazla bir süre sonra kalabalık bir şehre geri döndü. Zanaatkarına, gelenekçiliğine ilham verdi, Çarşamba günü Queens’te öldü. 59 yaşındaydı.
İş ortağı Matthew Katakis, Astoria’daki restoranı Andrew Bellucci’s Pizzeria’da çalışırken kalp yetmezliğinden bayıldığını söyledi. Kısa bir süre sonra kaldırıldığı hastanede öldüğü açıklandı.
Bay Bellucci’nin pizzaları ilk olarak Little Italy’de Spring Street’te kömürle çalışan eski bir pizzacının yeniden canlandırılması olan Lombardi’s’de çalışırken dikkat çekti. Nancy Silverton, Todd English ve diğer şefler, şehrin her yerinde satılan katlanabilir, altın-portakal ve çoğunlukla değiştirilebilir dilimlerden çok farklı olan pizzasını denemeye geldi. Bayan Silverton, üzerinde taze midye, sarımsak, kekik ve zeytinyağı bulunan bir pastadan özellikle etkilendi.
Eric Asimov, Haber’da 1995’te yaptığı bir incelemede, “İhtişam kabuğunda: hafif, ince, çıtır ama esnek, kararmış ve kabarcıklı ve kömürden çıkan dumanlı lezzetle dolu” diye yazmıştı.
New York pizzası uzun zamandır ünlüydü, ancak kökenleri bilinmiyordu, teknikleri az biliniyordu ve yapımcıları birkaç düzenli müşteri dışında herkes tarafından bilinmiyordu. Bay Bellucci olayları farklı gördü.
East Village’da pizza ticaretini öğrenmişti, Two Boots’ta ve ardından şu anda kapalı olan Three of Cups’ta turta pişiriyordu. Ancak boş zamanlarını eski telefon rehberlerini, gazeteleri ve reklamları inceleyerek geçirdiği halk kütüphanesinde pizzanın tarihini öğrendi.
Bay Bellucci’yi okumak, onu Amerika Birleşik Devletleri’ndeki ilk pizzanın Napoli’den bir göçmen olan Gennaro Lombardi tarafından Spring Street’teki bir kömür fırınında pişirildiğine ikna etti. Büyülenmiş bir şekilde, Spring Caddesi’nde kömürle çalışan fırınlı boş bir fırın görene kadar Küçük İtalya’yı gözetlemeye başladı. Bay Lombardi’nin Gennaro adlı torununu bulana kadar aramaya devam etti ve onu bulduğu fırınla aile adını bir pizzacıya yazdırmaya ikna etti. Bay Bellucci kekleri pişirirdi.
Ancak Bay Bellucci sadece hamuru çevirmiyordu. Pizza, pizza fırınları, pizza aileleri ve pizza mirasları hakkında hikayeler paylaştı ve bu hikayeler, diğer pizza üreticilerinin önümüzdeki birkaç on yılda keşfedecekleri tarzlara ve yöntemlere dikkat çekti.
Özel bir dergi olan Pizza Today’in köşe yazarı Scott Wiener, “Klasik New York kömür yakıtlı pizzanın yeniden canlanmasına yardımcı oldu;
Wiener, “Napoliten pizza gibi şeylerin geri gelmesine izin verdi, bu da Roberta’s, Paulie Gee’s, Ops, vb.’den neo-Napolitan pizzaya yol açtı,” diye devam etti Bay Wiener, şehirdeki önde gelen üç odun ateşinde pizza restoranının adını vererek. “Bu, şu anda sahip olduğumuz şeye yol açtı” – köşe parçalarının bile ciddi şekilde dikkate değer olduğu çeşitli bir pizza ekosistemi.
1995’te bir gün, iki Federal Soruşturma Bürosu ajanı Lombardi’s’e girdi, pizza sipariş etti ve yedi. Bay Bellucci ile elleri kelepçeli yürüdüler.
Aleyhindeki iddialar, Manhattan hukuk firması Newman Schlau Fitch & Lane’de idari katip olarak önceki bir pozisyondan kaynaklanıyor. Bay Bellucci konuşkan, yakışıklı ve ofiste popülerdi.
Çoğunlukla kendisi hakkında yaklaşık dört saatlik bir belgesel film olan İsimsiz Pizza Filmi’ne göre, bir keresinde avukatları ve diğer personeli Christopher Street restoranında verdiği bir partiye davet etti. Açık bir bar ve canlı bir grup vardı.
Bir misafir etrafına bakındı ve şirket ortağı olan kocasına “Senden çalıyor olmalı” dedi.
Haklıydı, ancak firmanın Bay Bellucci’nin yüzbinlerce doları zimmete geçirdiğini fark etmesi aylar alacaktı. Bu zamana kadar şirketten ayrılmıştı ve ortadan kayboluyor gibi görünüyordu.
Federal müfettişler onun ülkeden kaçtığından şüpheleniyorlar. Aslında Spring Street’te hamur dağıtıyor ve röportajlar veriyordu. Son olarak, bir televizyon programında yetkililere bir ipucu verdi.
“Pizza: A Slice of Heaven” kitabının yazarı ve Bay Bellucci’nin pizzasını öven ilk yazarlardan biri olan Ed Levine, “Bir kaçak neden yüzlerce kez fotoğrafının çekilmesine izin versin?” dedi. “Belli ki dikkat bağımlısıydı.”
Bay Bellucci sonunda 54 dolandırıcılık suçunu kabul etti ve 13 ay federal hapis cezasına çarptırıldı.
Hapishaneden Bay Asimov ile yaptığı telefon görüşmesinde, suçunun ciddiyetini inkar etti ve kurbanlarının yalnızca bir hukuk firması, bir sigorta şirketi ve bir banka olduğunu söyledi. “Yaşlı bir kadını soymak gibi değil,” dedi.
Kefaletle serbest bırakıldığında mahkeme, kararda uyuşturucu testi yaptırmasını istedi ve uyuşturucu danışmanlığı önerdi. Bay Bellucci, görüşmede uyuşturucu kullandığını yalanladı.
Hikayesinin diğer kısımları çözüldü. İddialarının aksine, Lombardi’ye hiçbir zaman ortak olmamıştı.
Ayrıca gazetecileri Lombardi’nin yadigarı tariflerini takip ettiğine inandırmıştı. Ancak yıllar sonra Bay Wiener’a hamurun Two Boots’ta yaptığı hamurla aynı olduğunu söyledi.
İnsanlara Bronx’tan olduğunu söyledi. Newman Schlau Fitch & Lane’in avukatları, büyükannelerinden birinin Yahudi olduğuna ve Holokost’tan sağ kurtulduğuna inandırıldı.
Aslında, Andrew Thierry Bellucci, 21 Ocak 1964’te Jersey City, New Jersey’de, her ikisi de Roma Katolik ailelerinden Patrick Basil Bellucci ve Jeanne-Marie (Schmiederer) Bellucci’nin çocuğu olarak dünyaya geldi.
Bay Bellucci, annesi tarafından hayatta kaldı; kardeşi Joel; ve görüşmediği karısı Geetanjali Peter. Kız kardeşi Chantel, 14 yaşında kanserden öldü.
1997’de hapisten çıktıktan sonra, Bay Bellucci birkaç yıl taksi şoförlüğü yaptı ve belgeselde dediği gibi “pizza arafında” sürüklendi. Lombardi’ye dönmeye çalıştı ama sahipleri onu istemedi.
2013 yılında, Craigslist’teki bir reklam, Malezya’da yeni başlayan Amerikan tarzı bir pizzacı grubu olan Mikey’s Original New York Pizza’nın kurucu şefi olarak bir pozisyona yol açtı.
Daha sonra işin “beni oyuna geri döndürdüğünü” söyleyecekti ama saatler uzundu ve boş bir apartman dairesinde tek başına yaşadığı Kuala Lumpur’da hiç arkadaşı yoktu. Belgeselde bir gece Jack Daniels’ın intihara teşebbüs ederken peşinden koştuğu 50 Vicodin hapını yuttuğunu söyledi. Ertesi sabah işe iki saat geç kalmasına rağmen hayatta kaldı.
2017’de New York’a döndü ve Mulberry Caddesi’ndeki Rubirosa’da şoför, şef ve uzaktaki birkaç pizza dükkanında danışman olarak çalıştı. Bu arada, rüya restoranını finanse edecek bir finansçı arıyordu, kabuklu turtaların menünün tüm sayfasını kaplayacağı ve istiridyelerin kürsüye benzeyen ünlü bir istasyonda bir işçi tarafından sipariş üzerine soyulduğu bir pizza katedrali.
Hiçbir Medici öne çıkmadı, ancak 2020’de Astoria’da 300 metrekarelik daha mütevazı bir dükkan olan Bellucci Pizza’yı açması için görevlendirildi. İşvereni Leo Dakmak, St Marks Place’de bir piercing dükkanına ve bir dövme salonuna sahipti, ancak pizza işinde yeniydi.
Bay Bellucci, New York Post’a “Vizyonumu anladı ve beni körü körüne takip edeceğini söyledi” dedi. “Ona bunun yapabileceği en aptalca şey olabileceğini söyledim.”
Pizza, 35.000 $ ‘lık yeni bir elektrikli fırında pişirildi ve votka soslu pepperoni ve chicken bacon ranch dahil 25 çeşitle geldi. Restorana göre tüm kek ve dilimlere 18 aylık Pecorino Romano ve Hindistan’ın Kerala kentinden öğütülmüş Aranya biberleri serpildi.
Bir yıldan kısa bir süre sonra, Bay Bellucci istifa etti. Bay Dakmak, “şirket kredi kartından tekrar tekrar yüksek ücretler” konusunda tartıştıklarını söyledi.
Bay Bellucci, bakkal sitesi Grub Street’e, “devenin sırtını kıran son damlanın” Bay Dakmak’ın “ben orada olsam da olmasam da” ikinci bir mağaza açma arzusu olduğunu söyledi. Hemen yeni bir işbirlikçi buldu, Matthew Katakis. Birlikte, Bellucci Pizza’dan birkaç blok ötede ve neredeyse beş katı büyüklüğünde gösterişli, kırmızı-beyaz bir restoran inşa ettiler.
Buna Bellucci Pizzeria adını verdiler. Bellucci Pizza ismini marka olarak tescil ettiren Dakmak Bey dava açtı.
Halk arasında “Bellucci, Bellucci’ye karşı” olarak bilinen dava, haber medyası için zorlayıcıydı ve en azından Bay Bellucci’nin ceza davası sırasında aldığı kadar basın topladı. Mahkeme dışı bir anlaşmada, restoranının adını Andrew Bellucci’s Pizzeria olarak değiştirmeyi kabul etti.
Menüde 18 pizza, üç çeşit hamur ve herhangi bir sayıda sos olmasına rağmen, zanaatının iki yönü Bay Bellucci’yi özellikle meşgul etti. Biri, hamurla ilgili olarak Bay Katakis’in “sınırda bir delilik” dediği şeydi. Diğeri istiridye pizzaydı.
Katakis, “Başkaları menüye kabuklu kek koyuyor ama kimse o kadar titiz değil” dedi. “Pizzada midyelerin soğuyacağını fark etti ve midyeleri pişirmeden önce sıcak su termostatında 45 saniye ısıtarak sous vide hazırlamaya karar verdi.
Bay Bellucci öldüğünde, bazı misafirler için sürpriz olarak midye pizzaları hazırladı.
Ünlü bir gazi olarak fırınlara dönüşü, Bay Bellucci’nin pizzanın ayrıntılarına kendisi kadar takıntılı olan genç nesil fırıncılarla temas kurmasını sağladı. Birçoğu için akıl hocası oldu, onları mutfağında çalışmaya davet etti, yemek tarifleri paylaştı ve kendi pizzacılarını açmadan önce onlara tavsiyelerde bulundu.
Çok azı Bay Bellucci’nin New Yorklulara şehirlerinin yaşaması gereken önemli bir pizza mirasına sahip olduğunu ilk kez söylediği karanlık günleri hatırlayacak kadar yaşlıydı.
Bay Levine, “Kimse pizzaya saygı göstermeye çalışmıyordu” dedi. “Bunu yapmak için hüküm giymiş bir suçlu gerekiyordu. Bunu düşündüğünde biraz çılgınca.”
1990’larda New York şehrinin ilk pizza şeflerinden biri olarak ün kazanan Andrew Bellucci, eski bir suçun peşine düşmesiyle işini ve itibarını kaybetti ve yirmi yıldan fazla bir süre sonra kalabalık bir şehre geri döndü. Zanaatkarına, gelenekçiliğine ilham verdi, Çarşamba günü Queens’te öldü. 59 yaşındaydı.
İş ortağı Matthew Katakis, Astoria’daki restoranı Andrew Bellucci’s Pizzeria’da çalışırken kalp yetmezliğinden bayıldığını söyledi. Kısa bir süre sonra kaldırıldığı hastanede öldüğü açıklandı.
Bay Bellucci’nin pizzaları ilk olarak Little Italy’de Spring Street’te kömürle çalışan eski bir pizzacının yeniden canlandırılması olan Lombardi’s’de çalışırken dikkat çekti. Nancy Silverton, Todd English ve diğer şefler, şehrin her yerinde satılan katlanabilir, altın-portakal ve çoğunlukla değiştirilebilir dilimlerden çok farklı olan pizzasını denemeye geldi. Bayan Silverton, üzerinde taze midye, sarımsak, kekik ve zeytinyağı bulunan bir pastadan özellikle etkilendi.
Eric Asimov, Haber’da 1995’te yaptığı bir incelemede, “İhtişam kabuğunda: hafif, ince, çıtır ama esnek, kararmış ve kabarcıklı ve kömürden çıkan dumanlı lezzetle dolu” diye yazmıştı.
New York pizzası uzun zamandır ünlüydü, ancak kökenleri bilinmiyordu, teknikleri az biliniyordu ve yapımcıları birkaç düzenli müşteri dışında herkes tarafından bilinmiyordu. Bay Bellucci olayları farklı gördü.
East Village’da pizza ticaretini öğrenmişti, Two Boots’ta ve ardından şu anda kapalı olan Three of Cups’ta turta pişiriyordu. Ancak boş zamanlarını eski telefon rehberlerini, gazeteleri ve reklamları inceleyerek geçirdiği halk kütüphanesinde pizzanın tarihini öğrendi.
Bay Bellucci’yi okumak, onu Amerika Birleşik Devletleri’ndeki ilk pizzanın Napoli’den bir göçmen olan Gennaro Lombardi tarafından Spring Street’teki bir kömür fırınında pişirildiğine ikna etti. Büyülenmiş bir şekilde, Spring Caddesi’nde kömürle çalışan fırınlı boş bir fırın görene kadar Küçük İtalya’yı gözetlemeye başladı. Bay Lombardi’nin Gennaro adlı torununu bulana kadar aramaya devam etti ve onu bulduğu fırınla aile adını bir pizzacıya yazdırmaya ikna etti. Bay Bellucci kekleri pişirirdi.
Ancak Bay Bellucci sadece hamuru çevirmiyordu. Pizza, pizza fırınları, pizza aileleri ve pizza mirasları hakkında hikayeler paylaştı ve bu hikayeler, diğer pizza üreticilerinin önümüzdeki birkaç on yılda keşfedecekleri tarzlara ve yöntemlere dikkat çekti.
Özel bir dergi olan Pizza Today’in köşe yazarı Scott Wiener, “Klasik New York kömür yakıtlı pizzanın yeniden canlanmasına yardımcı oldu;
Wiener, “Napoliten pizza gibi şeylerin geri gelmesine izin verdi, bu da Roberta’s, Paulie Gee’s, Ops, vb.’den neo-Napolitan pizzaya yol açtı,” diye devam etti Bay Wiener, şehirdeki önde gelen üç odun ateşinde pizza restoranının adını vererek. “Bu, şu anda sahip olduğumuz şeye yol açtı” – köşe parçalarının bile ciddi şekilde dikkate değer olduğu çeşitli bir pizza ekosistemi.
1995’te bir gün, iki Federal Soruşturma Bürosu ajanı Lombardi’s’e girdi, pizza sipariş etti ve yedi. Bay Bellucci ile elleri kelepçeli yürüdüler.
Aleyhindeki iddialar, Manhattan hukuk firması Newman Schlau Fitch & Lane’de idari katip olarak önceki bir pozisyondan kaynaklanıyor. Bay Bellucci konuşkan, yakışıklı ve ofiste popülerdi.
Çoğunlukla kendisi hakkında yaklaşık dört saatlik bir belgesel film olan İsimsiz Pizza Filmi’ne göre, bir keresinde avukatları ve diğer personeli Christopher Street restoranında verdiği bir partiye davet etti. Açık bir bar ve canlı bir grup vardı.
Bir misafir etrafına bakındı ve şirket ortağı olan kocasına “Senden çalıyor olmalı” dedi.
Haklıydı, ancak firmanın Bay Bellucci’nin yüzbinlerce doları zimmete geçirdiğini fark etmesi aylar alacaktı. Bu zamana kadar şirketten ayrılmıştı ve ortadan kayboluyor gibi görünüyordu.
Federal müfettişler onun ülkeden kaçtığından şüpheleniyorlar. Aslında Spring Street’te hamur dağıtıyor ve röportajlar veriyordu. Son olarak, bir televizyon programında yetkililere bir ipucu verdi.
“Pizza: A Slice of Heaven” kitabının yazarı ve Bay Bellucci’nin pizzasını öven ilk yazarlardan biri olan Ed Levine, “Bir kaçak neden yüzlerce kez fotoğrafının çekilmesine izin versin?” dedi. “Belli ki dikkat bağımlısıydı.”
Bay Bellucci sonunda 54 dolandırıcılık suçunu kabul etti ve 13 ay federal hapis cezasına çarptırıldı.
Hapishaneden Bay Asimov ile yaptığı telefon görüşmesinde, suçunun ciddiyetini inkar etti ve kurbanlarının yalnızca bir hukuk firması, bir sigorta şirketi ve bir banka olduğunu söyledi. “Yaşlı bir kadını soymak gibi değil,” dedi.
Kefaletle serbest bırakıldığında mahkeme, kararda uyuşturucu testi yaptırmasını istedi ve uyuşturucu danışmanlığı önerdi. Bay Bellucci, görüşmede uyuşturucu kullandığını yalanladı.
Hikayesinin diğer kısımları çözüldü. İddialarının aksine, Lombardi’ye hiçbir zaman ortak olmamıştı.
Ayrıca gazetecileri Lombardi’nin yadigarı tariflerini takip ettiğine inandırmıştı. Ancak yıllar sonra Bay Wiener’a hamurun Two Boots’ta yaptığı hamurla aynı olduğunu söyledi.
İnsanlara Bronx’tan olduğunu söyledi. Newman Schlau Fitch & Lane’in avukatları, büyükannelerinden birinin Yahudi olduğuna ve Holokost’tan sağ kurtulduğuna inandırıldı.
Aslında, Andrew Thierry Bellucci, 21 Ocak 1964’te Jersey City, New Jersey’de, her ikisi de Roma Katolik ailelerinden Patrick Basil Bellucci ve Jeanne-Marie (Schmiederer) Bellucci’nin çocuğu olarak dünyaya geldi.
Bay Bellucci, annesi tarafından hayatta kaldı; kardeşi Joel; ve görüşmediği karısı Geetanjali Peter. Kız kardeşi Chantel, 14 yaşında kanserden öldü.
1997’de hapisten çıktıktan sonra, Bay Bellucci birkaç yıl taksi şoförlüğü yaptı ve belgeselde dediği gibi “pizza arafında” sürüklendi. Lombardi’ye dönmeye çalıştı ama sahipleri onu istemedi.
2013 yılında, Craigslist’teki bir reklam, Malezya’da yeni başlayan Amerikan tarzı bir pizzacı grubu olan Mikey’s Original New York Pizza’nın kurucu şefi olarak bir pozisyona yol açtı.
Daha sonra işin “beni oyuna geri döndürdüğünü” söyleyecekti ama saatler uzundu ve boş bir apartman dairesinde tek başına yaşadığı Kuala Lumpur’da hiç arkadaşı yoktu. Belgeselde bir gece Jack Daniels’ın intihara teşebbüs ederken peşinden koştuğu 50 Vicodin hapını yuttuğunu söyledi. Ertesi sabah işe iki saat geç kalmasına rağmen hayatta kaldı.
2017’de New York’a döndü ve Mulberry Caddesi’ndeki Rubirosa’da şoför, şef ve uzaktaki birkaç pizza dükkanında danışman olarak çalıştı. Bu arada, rüya restoranını finanse edecek bir finansçı arıyordu, kabuklu turtaların menünün tüm sayfasını kaplayacağı ve istiridyelerin kürsüye benzeyen ünlü bir istasyonda bir işçi tarafından sipariş üzerine soyulduğu bir pizza katedrali.
Hiçbir Medici öne çıkmadı, ancak 2020’de Astoria’da 300 metrekarelik daha mütevazı bir dükkan olan Bellucci Pizza’yı açması için görevlendirildi. İşvereni Leo Dakmak, St Marks Place’de bir piercing dükkanına ve bir dövme salonuna sahipti, ancak pizza işinde yeniydi.
Bay Bellucci, New York Post’a “Vizyonumu anladı ve beni körü körüne takip edeceğini söyledi” dedi. “Ona bunun yapabileceği en aptalca şey olabileceğini söyledim.”
Pizza, 35.000 $ ‘lık yeni bir elektrikli fırında pişirildi ve votka soslu pepperoni ve chicken bacon ranch dahil 25 çeşitle geldi. Restorana göre tüm kek ve dilimlere 18 aylık Pecorino Romano ve Hindistan’ın Kerala kentinden öğütülmüş Aranya biberleri serpildi.
Bir yıldan kısa bir süre sonra, Bay Bellucci istifa etti. Bay Dakmak, “şirket kredi kartından tekrar tekrar yüksek ücretler” konusunda tartıştıklarını söyledi.
Bay Bellucci, bakkal sitesi Grub Street’e, “devenin sırtını kıran son damlanın” Bay Dakmak’ın “ben orada olsam da olmasam da” ikinci bir mağaza açma arzusu olduğunu söyledi. Hemen yeni bir işbirlikçi buldu, Matthew Katakis. Birlikte, Bellucci Pizza’dan birkaç blok ötede ve neredeyse beş katı büyüklüğünde gösterişli, kırmızı-beyaz bir restoran inşa ettiler.
Buna Bellucci Pizzeria adını verdiler. Bellucci Pizza ismini marka olarak tescil ettiren Dakmak Bey dava açtı.
Halk arasında “Bellucci, Bellucci’ye karşı” olarak bilinen dava, haber medyası için zorlayıcıydı ve en azından Bay Bellucci’nin ceza davası sırasında aldığı kadar basın topladı. Mahkeme dışı bir anlaşmada, restoranının adını Andrew Bellucci’s Pizzeria olarak değiştirmeyi kabul etti.
Menüde 18 pizza, üç çeşit hamur ve herhangi bir sayıda sos olmasına rağmen, zanaatının iki yönü Bay Bellucci’yi özellikle meşgul etti. Biri, hamurla ilgili olarak Bay Katakis’in “sınırda bir delilik” dediği şeydi. Diğeri istiridye pizzaydı.
Katakis, “Başkaları menüye kabuklu kek koyuyor ama kimse o kadar titiz değil” dedi. “Pizzada midyelerin soğuyacağını fark etti ve midyeleri pişirmeden önce sıcak su termostatında 45 saniye ısıtarak sous vide hazırlamaya karar verdi.
Bay Bellucci öldüğünde, bazı misafirler için sürpriz olarak midye pizzaları hazırladı.
Ünlü bir gazi olarak fırınlara dönüşü, Bay Bellucci’nin pizzanın ayrıntılarına kendisi kadar takıntılı olan genç nesil fırıncılarla temas kurmasını sağladı. Birçoğu için akıl hocası oldu, onları mutfağında çalışmaya davet etti, yemek tarifleri paylaştı ve kendi pizzacılarını açmadan önce onlara tavsiyelerde bulundu.
Çok azı Bay Bellucci’nin New Yorklulara şehirlerinin yaşaması gereken önemli bir pizza mirasına sahip olduğunu ilk kez söylediği karanlık günleri hatırlayacak kadar yaşlıydı.
Bay Levine, “Kimse pizzaya saygı göstermeye çalışmıyordu” dedi. “Bunu yapmak için hüküm giymiş bir suçlu gerekiyordu. Bunu düşündüğünde biraz çılgınca.”